El arroz engorda. Por estètica o por razones de salud, cuando decidimos comenzar a bajar de peso, èste es uno de los alimentos que marcamos como «antidieta». Sin embargo, hay muchos mitos circulando alrededor de este cereal y hoy vamos a tratar de descartarlos en este post. Recordà que siempre es importante consumir una amplia variedad de alimentos y que las restricciones lo ùnico que logran es el efecto contrario.
¿El arroz engorda? ¿Cuàl tiene menos calorìas?
Habràs escuchado o leìdo muchas veces que el arroz integral no engorda mientras que el blanco, sì. Veamos con datos concretos los pro y los contra de cada uno. Y si es tan asì que uno es màs calòrico que el otro.
El arroz integral, al conservar el salvado y el germen contiene màs nutrientes y, fundamentalmente, màs fibra. La fibra nos ayuda a tener màs saciedad y por eso se considera que es màs «dietètico», ya que tardarìas màs en volver a tener hambre. Por otra parte, al regular el funcionamiento intestinal ayuda a depurar el organismo. Tambièn es indicado para las personas que sufren de diabetes ya que la fibra controla los niveles de azùcar en la sangre.
Sin embargo, si de calorìas y grasas se trata, ambos arroces estàn bastante parejos. Por cada 100 gramos de arroz, el blanco tiene 361 calorìas mientras que el integral, 345. Las grasas son un poco màs altas en el integral y la cantidad de hidratos tambièn es similar. Podemos ver la diferencia en los nutrientes y, como decìamos màs arriba, en la cantidad de fibra.
Por otra parte, algunas personas tienen problemas para digerir alimentos con mucha fibra, y en este caso, el arroz blanco es màs digerible. Y si preferimos el arroz integral, te recomendamos dejarlo en remojo varias horas antes de cocinarlo para eliminar los antinutrientes que impiden aprovechar las vitaminas y minerales de cereales y legumbres.
Trucos para que el arroz engorde menos
No hay dudas de que el arroz, sea de la variedad que sea, es un acompañamiento rico, sano y fàcil de preparar y combinar. Por eso, no es fàcil sacarlo de nuestra dieta. Pero hay algunos tips para que tenga menos calorìas aùn.
1.- Cocinarlo la noche anterior y dejarlo enfriar. Al enfriarse, su almidòn se transforma en un «almidòn resistente» que aporta menos calorìas que el almidòn de un arroz recièn cocinado. Por supuesto, no necesitàs comerlo frìo, podès volver a calentarlo si asì preferìs.
2.- Lavarlo para quitarle el almidòn. Si bien no vamos a quitarle una cantidad muy significativa, todo ayuda y es algo fàcil de hacer.
3.- Acompañarlo con verduras para compensar la carga glucèmica.
4.- No excedernos de tres platos a la semana.
5.- Algunos nutricionistas aconsejan agregar una cucharadita de aceite de coco al agua hirviendo antes de echar el arroz. Luego, dejarlo enfriar por 12 horas en heladera y consumir al dìa siguiente.
6.- Evitar comerlo en la cena para no sobrecargar el cuerpo con hidratos de carbono.
Esperamos que esta informaciòn te haya resultado ùtil para de una vez por todas saber si el arroz engorda.
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