Al activar semillas y frutos secos estás mejorando la absorción y digestión de estos alimentos, y aprovechando al máximo su potencial. Así, mejoramos el proceso de asimilación de algunos minerales y vitaminas como calcio, hierro, zinc.
Ocurre que estos alimentos tienen unos compuestos llamados antinutrientes, sustancias que impiden que animales e insectos se alimenten de ellas. Además, evitan que germinen si las condiciones climáticas no son las ideales para desarrollarse. En resumen, dos maravillosas técnicas para mantenerse con vida.
Si bien es ideal activarlos, no hacerlo no implica ningún peligro ni contrariedad. Simplemente, es hacerlos más nutritivos. Pero también, más fáciles de digerir ya que el organismo debe trabajar más para asimilarlos si los antinutrientes están presentes.
¿Qué significa activar semillas y frutos secos?
Significa remojarlos en agua para descartar las sustancias antinutrientes de las que te hablábamos recién y así aprovechar todas sus vitaminas y minerales.
¿Cómo activar semillas y frutos secos?
Hay dos formas: la hidratación solamente y la hidratación más horneado.
Hidratación solamente:
El lino y la chía simplemente se remojan en agua y ya está, no se drenan, es solo para que se hidraten.
Hidratación más horneado:
Las almendras, nueces, avellanas, maní, semillas de girasol, semillas de calabaza, tienen que pasar por el siguiente proceso:
- Disolver sal de mar 1 cucharadita en el agua donde remojaremos los frutos secos. Después los echamos al agua con sal .
- Remojar durante la cantidad requerida de horas (aproximadamente son 6 a 10 hrs.) Colar y enjuagar.
- Optativo: extender sobre una bandeja para hornear. Si usás el horno, ajustá la temperatura más baja posible. De vez en cuando girar y moverlas para que se sequen bien por todas partes. Si las secás, te van a durar más tiempo.
No hace falta activar las castañas de caju ya que siempre son tostadas para eliminar un elemento tóxico que hay en su corteza. Tampoco, los frutos secos que se compren ya tostados.
En el caso de la quinoa, en Sabores Andinos te ofrecemos la quinoa desaponificada. A la quinoa se le quita el antinutriente saponina, así que ya dispone de sus vitaminas y minerales sin necesidad de activación.
El contenido de esta nota tiene un carácter informativo y/o comercial. Consultá siempre con tu médico o nutricionista.