Es un ingrediente bàsico e indispensable en miles de recetas, dulces o saladas, por eso, reemplazar el huevo en recetas veganas puede ser un incordio para quienes comienzan con esta alimentaciòn. Pero, como todo, es cuestiòn de acostumbrarse y lo que parece difìcil despuès se harà algo de todos los dìas.
Aquì te dejamos siete alternativas veganas al huevo de gallina con los que tendràs excelentes resultados tanto en platos salados como dulces o en preparados de panaderìa. Comencemos!
Formas de reemplazar el huevo en recetas veganas
Aquafaba
Aquafaba es el nombre del agua viscosa en la que se cocinan legumbres como los garbanzos.
Para usar la aquafaba como sustituto del huevo en recetas veganas, seguì esta tabla:
Reemplazar una yema→ 1 cucharada de aquafaba.
Sustituir una clara→ 2 cucharadas de aquafaba.
Reemplazar un huevo entero→ 3 cucharadas de aquafaba.
Te aconsejamos usar la aquafaba de tu propia cocciòn de las legumbres y no la que viene en las latas de las mismas ya que estas ùltimas suelen tener un contenido de sal muy alto.
Harina de lino
Ademàs de servirnos para ligar ingredientes de una receta, podremos aprovechar todos los beneficios de estas semillas. Tambièn puede usarse en reposterìa, panaderìa, hamburguesas, albòndigas, etc. Entonces, tiene amplios usos.
La proporciòn es de una cucharada de harina de lino con tres de agua. Mezclar bien y esperar unos minutos porque asì se espesarà.
Fècula de mandioca
La fècula de mandioca es un excelente espesante. Usà una cucharada de fècula mezclada con 3 de agua y veràs què buenos resultados obtenès.
Harina de garbanzo
Podrìamos decir que la harina de garbanzos es el sustituto estrella cuando se trata de reemplazar el huevo en recetas veganas. Inclusive, hasta tiene un sabor similar. Ademàs, le agregaremos a nuestras recetas un toque extra de proteìnas.
La proporciòn de uso para reemplazar un huevo es tres cucharadas de agua con tres cucharadas de harina de garbanzos. Mezclar bien y utilizar.
Cúrcuma
El huevo no se utiliza sòlo para ligar ingredientes. Tambièn se utiliza para darle ese tono dorado caracterìstico de los productos de panaderìa. Y sì, tambièn para eso tenemos una soluciòn vegana: la cùrcuma.
Esta especie viene en polvo y podemos mezclar una cantidad muy pequeña con un poco de agua para pincelar.
Harina de soja
Como en las otras harinas y fèculas que te presentamos, usà una cucharada colmada de harina de soja mezclada con dos cucharadas de agua. Es ideal para alimentos que se cocinen al horno, por ejemplo, panes.
Leches vegetales
Este ingrediente se indica bàsicamente para reposterìa, mezclando dos cucharadas de leche vegetal con 1/2 cucharada de jugo de limòn.
Esperamos que todas estas ideas te hayan sido ùtiles y que tus recetas sean un èxito!
El contenido de esta nota tiene un carácter informativo y/o comercial. Consultá siempre con tu médico o nutricionista.