Es una de las especias màs apreciadas e ingrediente principal del curry pero es fundamental saber còmo usar la cùrcuma para aprovechar sus beneficios para la salud ante todo. Bàsicamente tiene propiedades antiinfecciosas y antiinflamatorias. Tambièn, es rica en minerales como fòsforo, calcio, magnesio y potasio y en vitamina E.
¿Còmo usar la cùrcuma en nuestra alimentaciòn habitual?
Bàsicamente, añadièndola a nuestras comidas. Asì de simple. Pero, ojo, no la dejes sobrecocinar, tratà de agregarla al final de la cocciòn. Si tenès que condimentar antes del final, que no pase màs de 15 minutos al calor del fuego.
Pero la forma màs provechosa de còmo usar la cùrcuma es preparando la leche dorada.
¿Què es la leche dorada?
En la medicina ayurveda la cùrcuma es el componente bàsico de la llamada leche dorada. Esta bebida tiene propiedades antiinflamatorias, analgèsicas y antioxidantes. Ademàs, hace màs fàcil la digestiòn y fortalece nuestras defensas. Algo fundamental en estos tiempos, ¿verdad?
Ademàs de tomarla sola o agregarla a infusiones como el cafè, tambièn la podès usar en reposterìa de la misma manera que usàs la leche comùn. Asì, le vas a dar un toque saludable, aromàtico y sofisticado a tus recetas. Podès guardarla en la heladera, no hace falta consumierla en el dìa.
Còmo la preparamos
Podès utilizar leche de vaca, entera o descremada, o mejor leches vegetales . Lleva sòlo tres simples pasos:
Hervir medio litro de leche .
Mientras tanto, preparar la pasta con la cùrcuma.
Se mezclan 2 cucharadas de cúrcuma molida, media cucharada de jengibre, una pizca de pimienta y canela a gusto. Por último endulzar a gusto. Lo ideal es usar miel de arce o miel de abejas pero si no podès o no querès usarlas, cualquier otro endulzante es bienvenido. Echamos esta mezcla en la leche hirviendo.
Dejar reposar unos veinte minutos y ya está lista.
Si querès darle un toque especial agregale ralladura de algùn cìtrico como limòn o naranja.