En este posteo te mostramos còmo preparar quinoa màs allà de servirla hervida como arroz. Es que la quinoa es un alimento relativamente nuevo para nuestras costumbres, por eso es importante aprender a incorporarlo de diferentes formas y asì aprovechar sus muchìsimas virtudes.
Empecemos por algo bàsico que es còmo cocinarla para lograr buenos resultados en tus preparaciones. Tambièn incorporaremos la llamada «quinoa pop» o quinoa inflada.
¿Còmo cocinar la quinoa?
- Lavarla
Es importante lavarla ya que de esta forma retiraremos las saponinas, sustancias que recubren la quinoa y que interfieren en la absorciòn de sus nutrientes. Ademàs de darle un sabor amargo, pueden ser tòxicas.
Bastarà con dejar correr el agua frìa durante unos minutos y ya estarà lista para cocinar.
2. Hervirla
Utilizar dos partes de agua por una de quinoa.
Agregar la quinoa una vez que el agua comience a hervir. Cocinar en fuego mediano durante unos quince minutos y con la olla tapada.
¿Còmo saber cuàndo està lista? Cuando duplica su volumen y los granos se vuelven transparentes. No debe quedar una preparaciòn pastosa sino que los granos deben estar sueltos.
Podès frizarla y tambièn guardarla en un recipiente hermètico en la heladera por hasta 5 dìas.
¿Còmo preparar la quinoa de forma original?
Brotes de quinoa
Al igual que los brotes de soja, podemos hacer brotes de quinoa y agregarlos en ensaladas o platos calientes.
Usa una cantidad pequeña para empezar. Con 1/4 de taza es suficiente.
Lava la quinoa bajo la canilla como te explicamos màs arriba. Ponelas en un frasco de vidrio con agua y dejalas unas 6 horas tapadas con un repasador.
Tira el agua, echa más para enjuagar la quinoa, escurrila de vuelta y tapala de nuevo con un trapo o una tela. Dejala en un lugar templado pero alejado de la luz.
Lavar cada 6 horas procurando que siempre queden las semillas húmedas antes de taparlo de nuevo.
En 1-2 días tendrás ya la quinoa germinada. Primero saldrán unos pequeños piquitos y conforme pasan las horas crecerán los brotecillos.
Pasalo a la heladera para frenar el crecimiento y que no se arruinen.
No los dejes màs de tres dìas.
Con leche para el desayuno o postre
La quinoa con leche podrìa ser una cruza entre nuestro tradicional arroz con leche y el porridge de avena. La diferencia la hacès vos en los ingredientes que quieras agregarle o no. Podès ponerle chocolate, fruta fresca, frutos secos, canela, copos de coco, lo que se te ocurra.
Podès endulzarla durante la cocciòn o agregarle despuès miel o jarabe de arce.
Receta bàsica
1/2 taza de quinoa
1 taza de agua
1/2 taza de leche vegetal
una pizca de canela
1 cucharada de coco rallado
Lavar la quinoa en un colador bajo el grifo.
Poner en una cacerola junto con el agua y la leche vegetal, a fuego fuerte.
Cuando empiece a hervir bajalo y tapà la olla.
Tras unos 12-14 minutos la quinoa ya estará hecha y cremosa. Revolvela y dejala reposar 5 minutos.
Servila con los ingredientes que quieras y espolvoreale la canela y el coco rallado.
Rebozados màs sanos
Para hacer milanesas, aritos de cebolla, bocaditos o todo rebozado al que le quieras dar un toque màs nutritivo, agregale quinoa inflada. Lo ideal serìa un tercio de la cantidad de pan rallado que vayas a usar. Y si la mezclàs con panko el resultado es espectacular.
Tambièn podès usarla en galletas, muffins, helados. Toda receta es una buena excusa para usar este superalimento.
Ensaladas y sopas
Pensà en esas comidas a las que les agregàs fideos y reemplazalos por quinoa.
Una ensalada con zanahorias hervidas, papas y un toque de mayonesa vegetal o un puñadito en una sopa casera de verduras. Buena idea!
Esperamos que te hayan gustado estas ideas sobre còmo preparar quinoa y que despierten tu imaginaciòn. Contanos en los comentarios si tenès otras formas de utilizar la quinoa.
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