Hoy te traemos esta receta de vitel toné vegano para que todos puedan disfrutar de la cena de fin de año sin “traicionar” sus ideas sobre la alimentación. Después de estos años difíciles, tenemos ganas de reunirnos en familia, pero congeniar las preferencias de todos los integrantes puede ser complicado. Cada vez más, y especialmente entre los más jóvenes, se elige una alimentación sin carne ni productos de origen animal.

¿Cómo reemplazo la carne en un vitel toné vegano?

Para sustituir los cortes de carne típicos del vitel toné, vamos a hacer una masa llamada seitán. Pero ¿qué es el seitán?

Según leemos en el sitio vitonica.com “El seitán es un preparado a base de gluten de trigo, lo que le ha conferido el pseudónimo de “carne vegetal”. Junto con el tofu y el tempeh, el seitán es un alimento rico en proteínas, a tener en cuenta en dietas vegetarianas o veganas para asegurar el aporte proteico.”

Además, es un alimento liviano, bajo en grasas y calorías, además de muy económico. Por supuesto, no es apto para celíacos.

Vamos a la receta del vitel toné vegano entonces

Ingredientes para el seitán

·         2 tazas de gluten 

·         1 taza de avena fina 

·         Una taza y media de agua

·         Salsa de soja

·         Condimentos a gusto

Ingredientes para la salsa

·         3 cucharadas de mayonesa vegana

·         1 cucharada de mostaza

·         1/3 de taza de aceite de oliva

·         1/3 de taza de leche vegetal

·         1/3 de taza de alga nori

·         1 cucharada de alcaparras (opcional)

·         Aceitunas a gusto

Procedimiento

1.       Mezclar los ingredientes secos descriptos para la base de seitán, agregar el agua y la soja y amasar durante 10 minutos hasta que este todo integrado en una masa.

2.       Envolver la masa en papel film, atar los bordes con hilo (como un caramelo) para que no se abra y hervirla durante 45 minutos a fuego medio alto.

3.       Una vez pasado el tiempo de cocción, retirar del fuego, sacar el film y dejar entibiar. Luego cortar el seitán en lonjas.

4.       Una vez lista la base, se realiza la salsa de forma muy sencilla y rápida al mezclar todos los ingredientes, a excepción de las aceitunas y las alcaparras, hasta que queden homogéneos.

5.       Colocar la salsa encima de los “bifes” y finalizar el emplatado con alcaparras y aceitunas a gusto por encima.

Podes acompañarlo con alguna ensalada fresca, ensalada rusa o autoservicio con pan para hacerse unos sandwichitos.

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