Es un ingrediente básico e indispensable en miles de recetas, dulces o saladas, por eso, reemplazar el huevo en recetas veganas puede ser un incordio para quienes comienzan con esta alimentación. Pero, como todo, es cuestión de acostumbrarse y lo que parece difícil después se hará algo de todos los días.
Aquí te dejamos siete alternativas veganas al huevo de gallina con los que tendrás excelentes resultados tanto en platos salados como dulces o en preparados de panadería. ¡Comencemos!
Aquafaba
Aquafaba es el nombre del agua viscosa en la que se cocinan legumbres como los garbanzos.
Para usar la aquafaba como sustituto del huevo en recetas veganas, seguí esta tabla:
Reemplazar una yema→ 1 cucharada de aquafaba.
Sustituir una clara→ 2 cucharadas de aquafaba.
Reemplazar un huevo entero→ 3 cucharadas de aquafaba.
Te aconsejamos usar la aquafaba de tu propia cocción de las legumbres y no la que viene en las latas de las mismas ya que estas últimas suelen tener un contenido de sal muy alto.
Harina de lino
Además de servirnos para ligar ingredientes de una receta, podremos aprovechar todos los beneficios de estas semillas. También puede usarse en repostería, panadería, hamburguesas, albóndigas, etc. Entonces, tiene amplios usos.
La proporción es de una cucharada de harina de lino con tres de agua. Mezclar bien y esperar unos minutos porque así se espesará.
Fécula de mandioca
La fécula de mandioca es un excelente espesante. Usa una cucharada de fécula mezclada con 3 de agua y verás qué buenos resultados obtenes.
Harina de garbanzo
Podríamos decir que la harina de garbanzos es el sustituto estrella cuando se trata de reemplazar el huevo en recetas veganas. Inclusive, hasta tiene un sabor similar. Además, le agregaremos a nuestras recetas un toque extra de proteínas.
La proporción de uso para reemplazar un huevo es tres cucharadas de agua con tres cucharadas de harina de garbanzos. Mezclar bien y utilizar.
Cúrcuma
El huevo no se utiliza sólo para ligar ingredientes. También se utiliza para darle ese tono dorado característico de los productos de panadería. Y sí, también para eso tenemos una solución vegana: la cúrcuma.
Esta especie viene en polvo y podemos mezclar una cantidad muy pequeña con un poco de agua para pincelar.
Harina de soja
Como en las otras harinas y féculas que te presentamos, usa una cucharada colmada de harina de soja mezclada con dos cucharadas de agua. Es ideal para alimentos que se cocinen al horno, por ejemplo, panes.
Leches vegetales
Este ingrediente se indica básicamente para repostería, mezclando dos cucharadas de leche vegetal con 1/2 cucharada de jugo de limón.
¡Esperamos que todas estas ideas te hayan sido útiles y que tus recetas sean un éxito!
El contenido de esta nota tiene un carácter informativo y/o comercial. Consulta siempre con tu médico o nutricionista.
