Incluir proteínas vegetales en nuestra alimentación es fundamental para tener una nutrición saludable y completa. Pero antes de meternos en tema, veamos qué es una proteína. Según el sitio especializado Medline Plus “Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas funciones críticas en el cuerpo. Realizan la mayor parte del trabajo en las células y son necesarias para la estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo.” Como verás, son imprescindibles.
Sin embargo, por convicción o por cuestiones de salud, algunas personas deciden no consumir proteínas animales. Por eso mismo, es imperioso reemplazarlas por proteínas vegetales. Y por suerte, hay mucha variedad y muy buenas.
Las encontramos en las legumbres, en los cereales y también en algunos frutos secos y en semillas. Así que tenemos una gran variedad de alimentos naturales a nuestra disposición que serán una buena fuente de proteínas.
Vamos a verlo con más detalle y, seguramente, te vas a sorprender
Legumbres
Soja
Podríamos decir que es la estrella de los alimentos proteicos de origen vegetal. La podemos consumir directamente en su forma de porotos pero también en alimentos derivados como la proteína texturizada, el tofu o queso de soja.
La proteína texturizada de soja (también la hay de arveja y de porotos negros) tiene usos similares a la carne animal, ya sea como carne picada, en hamburguesas, etc.
Garbanzos, lentejas, arvejas y porotos
Económicas y saludables, estas legumbres son ricas en proteínas y también en fibra. Por su parte, los garbanzos aportan proteína fibra, vitamina C, B6 y potasio. Además, poseen vitamina K, hierro, fosfato, calcio, magnesio y zinc entre otros minerales.
Las lentejas son una tradicional fuente de hierro también.
Te recomendamos consumir las legumbres acompañadas de una fuente de vitamina C como un jugo de cítricos y de cereales integrales. Una buena combinación es una ensalada de arvejas y arroz integral.
Entre los porotos, todas sus variedades nos brindan proteínas, vitaminas y minerales con mínimo contenido de grasas.
Cereales y pseudocereales
A su contenido en proteína vegetal hay que sumarle también que son fuente de fibra. Además, como dijimos más arriba, forman una excelente dupla con las legumbres, potenciando sus beneficios.
Entre ellos incluimos a la avena, la quinoa, el trigo sarraceno, el amaranto, el centeno y el mijo, del que hablamos en este post.
El trigo, o más bien su proteína, nos brinda el seitán, con su textura tan similar a la carne.
Frutos secos
En este snack saludable encontramos el alimento ideal para tener proteínas, fibra y minerales. También podes usarlos en tus ensaladas, granolas y postres.
Basta un puñado por día para tener todos sus beneficios.
En este grupo encontramos el maní, las castañas de cajú, almendras, nueces, pistachos.
Semillas
Seguramente nunca te hubieras imaginado que las semillas de zapallo o las famosas pipas de girasol eran una fuente de proteínas vegetales . A este grupo podemos sumarle las semillas de chía.
Sus usos son amplísimos: como snack, en panes, en pudding de chía, en ensaladas, sopas, etc.
Esperamos que esta guía te haya sido útil y agregues estos alimentos saludables a tu mesa. Todos ellos podrás encontrarlos en nuestro local de Avenida Independencia 2231, Ciudad de Buenos Aires o en nuestra web www.woocommerce-667301-2748548.cloudwaysapps.com . Si vivis en Caba, tenes envío gratis en compras desde $3000.
El contenido de esta nota tiene un carácter informativo y/o comercial. Consulta siempre con tu médico o nutricionista.
