Ya basta de asociar el mijo con un alimento para pájaros. Este cereal tiene sorprendentes beneficios para nuestra salud pero hay uno que se destaca: es alcalinizante. Esto significa que equilibra el Ph de nuestro organismo, habitualmente ácido por los malos hábitos alimentarios.
Pero la lista no termina ahí.
Además, es un cereal sin tacc, apto celíacos y personas intolerantes al gluten.
Su contenido en fibra es mucho más alto que el arroz integral, así que tenelo en cuenta si tenes problemas digestivos. También es muy alto su contenido de magnesio en comparación con el del arroz, aproximadamente cuatro veces más. El magnesio es fundamental para evitar calambres y sobrellevar esfuerzos mentales.
Ya que mencionamos el sistema nervioso, la presencia de vitaminas del complejo B ayuda en cuadros de estrés, ansiedad y depresión.
Este cereal es un excelente alimento para las embarazadas y la etapa de la lactancia por los valores nutricionales que mencionamos recién y por ser fuente de energía en un momento de la vida en que es muy necesaria.
Entre tantas virtudes, agregamos que combate a los radicales libres que oxidan nuestro cuerpo por tener antioxidantes y buenas cantidades de zinc y selenio.
Es muy importante lavar bien el mijo antes de cocinarlo, hasta que el agua salga bien limpia y transparente. Y si queremos darle un toque de sabor especial, podemos tostarlo ligeramente en la sartén con un poco de aceite de oliva antes de cocinarlo. De este modo tendrá un sabor parecido al de la nuez.
Hay que hervirlo durante 15 o 20 minutos. Si queremos hacer hamburguesas o croquetas de mijo lo dejamos 5 minutos más, para que quede más compacto y fácil de moldear.
Con leche
Igual que con la avena, el mijo se puede usar para hacer un desayuno nutritivo, basta con hervirlo en agua o leche durante unos 15 minutos y endulzarlo a gusto, agregando también frutas frescas. Además, también sirve para dar textura y contundencia a platos salados.
Salteados
Cuando este cereal ya está cocido, se puede añadir a una sartén o un wok con verduras, carnes o pescados y un hilo de aceite de oliva.
Ensaladas
Ideal para estos días de verano que se avecinan. Mézclalo con las verduras de tu agrado, crudas o cocidas y agregale alguna mayonesa vegetal, por ejemplo, de zanahorias.
Hamburguesas vegetales
Si lo mezclamos con otros ingredientes, como especias y hortalizas, puede servir como base para hacer hamburguesas vegetales. Solo hay que cocinarlo posteriormente a la plancha.
Croquetas
Usar mijo bien cocido para crear una masa con cebolla, huevo, condimentos. Agregar harina en cantidad necesaria para que se pueda empanar y freír como las croquetas tradicionales.
