Según el dicho “Si te dan lentejas, ¿de qué te quejas?” pero bueno, si cometes alguno de estos errores que arruinan tus lentejas, seguro que alguien se te va a quejar. ¡Presta atención y tendrás el éxito asegurado!
Antes de contarte cómo cocinar las lentejas, hacemos un breve repaso por las variedades habituales en nuestro país y sus características:
Lentejas criollas: es la más típica, pequeña y de color marrón.
Lentejón: es de la misma variedad que la lenteja criolla, pero como su nombre lo indica, es de mayor tamaño. También se la conoce como lenteja canadiense ya que se cultiva a partir de una variedad que se introdujo desde aquel país.
Lenteja turca o anaranjada: no tienen piel por lo que no necesitan remojo y su cocción es más rápida y sencilla, además de una digestión más fácil. Su sabor es más suave.
1.- Cocinarlas con fuego alto: Se deben poner a fuego alto al comienzo, pero debes bajarlo al mínimo ni bien hierva el agua.
2.- No lavarlas bien: Aunque hoy en día las lentejas crudas se comercializan limpias, no está de más echar una lavada.
3.- No prestar atención al tipo de agua: Si vivís en un lugar con agua dura, la cocción va a ser más larga. Ojo con esto.
4.- Poca cantidad de agua en la cocción: Para 500 gramos, utilizar 2 a 3 litros de agua. Cuidar que nunca queden sin agua.
5.- Echar la sal desde el inicio: La sal se debe agregar al final.
6.- No aprovechar su contenido de hierro: Las lentejas son una de las principales fuentes de hierro de origen vegetal: una ración aporta más del doble de hierro que un bife. Deberemos entonces combinarlas con cereales, semillas o frutos secos. Es por eso que la sabiduría popular une la lenteja con el arroz en muchos platos.
Esperamos que estos consejos te resulten útiles y que puedas aprovechar todo lo bueno de esta legumbre, saludable, nutritiva y económica.
Nos vemos en nuestro local de Avenida Independencia 2231 Caba, de lunes a viernes de 10 a 18 horas o las 24 horas en nuestra web woocommerce-667301-2748548.cloudwaysapps.com
