Seguramente muchas veces te preguntaste cuál es la diferencia entre especias y condimentos, o quizás hasta pensaste que eran lo mismo. Sin embargo, no lo son. Cualquier cocinero experimentado te dirá que las especias son condimentos, pero los condimentos no son necesariamente sólo especias.
Mientras las especias son exclusivamente de origen vegetal, un condimento puede tener un componente de origen animal como ocurre con la mayonesa que contiene huevo. Asimismo, las especias forman parte de los condimentos, que son una mezcla de ingredientes hecha con el fin de resaltar el sabor de los alimentos.
Un ejemplo puede ser la mezcla de especias para repostería que incluye canela, cardamomo, clavo de olor, etc. Allí ya estaríamos hablando de un condimento. O el típico chimichurri de orégano, ají molido, laurel, al que se le agregan hierbas como el perejil o el romero más vinagre y aceite.
No debemos dejar de considerar una especia fundamental y de origen mineral como la sal.
¿Cómo conservar las especias y condimentos por mucho tiempo?
Aunque son sustancias muy duraderas, hay que tener algunos cuidados básicos para que especias y condimentos no pierdan su aroma y su consistencia.
Conservarlas en frascos y no en su envase original
Si las especias o condimentos que compraste vienen en bolsitas, pasalos a un frasco.
Cuidarlas de la humedad y del sol
La humedad y la luz solar los degradan rápidamente. Por eso es importante guardarlos en frascos herméticos y también el clásico truco de los granitos de arroz, sobre todo para la sal.
Un tip muy importante a la hora de cocinar: no eches las especias o condimentos directamente del frasco a la olla hirviendo ya que esa humedad los arruina. En cambio, saca la cantidad necesaria con una cuchara y mantene el envase lejos de la fuente de calor y vapor.
Las especias sin abrir pueden durar años y una vez abiertas, muchos meses. Por eso, es importante saber conservarlas para disfrutar todo su aroma.
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