¿Cómo conservar la mercadería en tu dietética adecuadamente? ¿Cómo ofrecer a tus clientes garantías de higiene y trazabilidad?
En muchas dietéticas las ventas de mercadería a granel han vuelto impulsadas por la conciencia ecológica. Por otro lado, comprar de esta forma nos permite llevarnos la cantidad justa de producto que necesitamos. Pero también la conservación de los productos envasados nos presenta un desafío, especialmente ante la llegada del calor.
Existen una serie de precauciones que se deberían tener en cuenta, sobre todo en estos momentos tan especiales en que la pandemia aún no terminó. En el caso de los alimentos sueltos como cereales y harinas, es fundamental que no estén al alcance de los compradores, sino que el vendedor solamente pueda servirla.
Pero más allá de esta situación particular, en una dietética enfrentamos dos riesgos:
⚠️La contaminación cruzada
Los alimentos entran en contacto con sustancias que pueden ser, simplemente, otro alimento que le provoque alergia a alguien.
En la tienda se puede producir dos tipos de contaminación: contaminación cruzada directa porque estén mezclados unos productos con otros; o contaminación cruzada indirecta. Esta última, por utilizar utensilios, como las palas, para alimentos diferentes que sean alérgenos.
Por eso, cada uno de los productos debería expenderse con un utensilio diferente, ya que cualquier sustancia es susceptible de ser alérgeno para alguien.
⚠️La mala conservación
Una buena conservación evita desechar mercadería con la consiguiente pérdida económica, pero fundamentalmente, protege la salud de tus clientes.
Desde Sabores Andinos te recomendamos que cuando llegue nueva mercadería, vacíes los envases donde tengas el stock anterior, limpialos, agrega el producto recién llegado y sobre ese, pone el remanente. De esa forma, venderás primero lo anterior sin riesgo de que lo ataquen insectos.
También, mantener el local fresco, seco y bien ventilado.
Esperamos que estos consejos sobre cómo conservar la mercadería en tu dietética te sean útiles. Más que bienvenidas tus sugerencias y experiencias personales aquí en los comentarios.
