Es una de las especias más apreciadas e ingrediente principal del curry pero es fundamental saber cómo usar la cúrcuma para aprovechar sus beneficios para la salud, ante todo. Básicamente tiene propiedades antiinfecciosas y antiinflamatorias. También, es rica en minerales como fósforo, calcio, magnesio y potasio y en vitamina E.
Básicamente, añadiéndola a nuestras comidas. Así de simple. Pero, ojo, no la dejes sobre cocinar, trata de agregarla al final de la cocción. Si tenes que condimentar antes del final, que no pase más de 15 minutos al calor del fuego.
Pero la forma más provechosa de cómo usar la cúrcuma es preparando la leche dorada.
En la medicina ayurveda la cúrcuma es el componente básico de la llamada leche dorada. Esta bebida tiene propiedades antiinflamatorias, analgésicas y antioxidantes. Además, hace más fácil la digestión y fortalece nuestras defensas. Algo fundamental en estos tiempos, ¿verdad?
Además de tomarla sola o agregarla a infusiones como el café, también la podes usar en repostería de la misma manera que usas la leche común. Así, le vas a dar un toque saludable, aromático y sofisticado a tus recetas. Podes guardarla en la heladera, no hace falta consumirla en el día.
Cómo la preparamos
Podes utilizar leche de vaca, entera o descremada, o mejor leches vegetales . Lleva sólo tres simples pasos:
Hervir medio litro de leche.
Mientras tanto, preparar la pasta con la cúrcuma.
Se mezclan 2 cucharadas de cúrcuma molida, media cucharada de jengibre, una pizca de pimienta y canela a gusto. Por último, endulzar a gusto. Lo ideal es usar miel de arce o miel de abejas, pero si no podes o no queres usarlas, cualquier otro endulzante es bienvenido. Echamos esta mezcla en la leche hirviendo.
Dejar reposar unos veinte minutos y ya está lista.
Si queres darle un toque especial agregale ralladura de algún cítrico como limón o naranja.
