En este posteo te mostramos cómo preparar quinoa más allá de servirla hervida como arroz. Es que la quinoa es un alimento relativamente nuevo para nuestras costumbres, por eso es importante aprender a incorporarlo de diferentes formas y así aprovechar sus muchísimas virtudes.
Empecemos por algo básico que es cómo cocinarla para lograr buenos resultados en tus preparaciones. También incorporaremos la llamada “quinoa pop” o quinoa inflada.
Es importante lavarla ya que de esta forma retiraremos las saponinas, sustancias que recubren la quinoa y que interfieren en la absorción de sus nutrientes. Además de darle un sabor amargo, pueden ser tóxicas.
Bastará con dejar correr el agua fría durante unos minutos y ya estará lista para cocinar.
Utilizar dos partes de agua por una de quinoa.
Agregar la quinoa una vez que el agua comience a hervir. Cocinar en fuego mediano durante unos quince minutos y con la olla tapada.
¿Cómo saber cuándo está lista? Cuando duplica su volumen y los granos se vuelven transparentes. No debe quedar una preparación pastosa sino que los granos deben estar sueltos.
Podes freezarla y también guardarla en un recipiente hermético en la heladera por hasta 5 días.
Al igual que los brotes de soja, podemos hacer brotes de quinoa y agregarlos en ensaladas o platos calientes.
Usa una cantidad pequeña para empezar. Con 1/4 de taza es suficiente.
Lava la quinoa bajo la canilla como te explicamos más arriba. Panelas en un frasco de vidrio con agua y dejalas unas 6 horas tapadas con un repasador.
Tira el agua, echa más para enjuagar la quinoa, escurrila de vuelta y tapala de nuevo con un trapo o una tela. Dejala en un lugar templado pero alejado de la luz.
Lavar cada 6 horas procurando que siempre queden las semillas húmedas antes de taparlo de nuevo.
En 1-2 días tendrás ya la quinoa germinada. Primero saldrán unos pequeños piquitos y conforme pasan las horas crecerán los brotecillos.
Pasalo a la heladera para frenar el crecimiento y que no se arruinen.
No los dejes más de tres días.
La quinoa con leche podría ser una cruza entre nuestro tradicional arroz con leche y el porridge de avena. La diferencia la haces vos en los ingredientes que quieras agregarle o no. Podes ponerle chocolate, fruta fresca, frutos secos, canela, copos de coco, lo que se te ocurra.
Podes endulzarla durante la cocción o agregarle después miel o jarabe de arce.
Receta básica
1/2 taza de quinoa
1 taza de agua
1/2 taza de leche vegetal
una pizca de canela
1 cucharada de coco rallado
Lavar la quinoa en un colador bajo el grifo.
Poner en una cacerola junto con el agua y la leche vegetal, a fuego fuerte.
Cuando empiece a hervir bajalo y tapa la olla.
Tras unos 12-14 minutos la quinoa ya estará hecha y cremosa. Revolvela y dejala reposar 5 minutos.
Servila con los ingredientes que quieras y espolvoreale la canela y el coco rallado.
Para hacer milanesas, aritos de cebolla, bocaditos o todo rebozado al que le quieras dar un toque más nutritivo, agregale quinoa inflada. Lo ideal sería un tercio de la cantidad de pan rallado que vayas a usar. Y si la mezclas con panko el resultado es espectacular.
También podes usarla en galletas, muffins, helados. Toda receta es una buena excusa para usar este superalimento.
Pensa en esas comidas a las que les agregas fideos y reemplazalos por quinoa.
Una ensalada con zanahorias hervidas, papas y un toque de mayonesa vegetal o un puñadito en una sopa casera de verduras. ¡Buena idea!
Esperamos que te hayan gustado estas ideas sobre cómo preparar quinoa y que despierten tu imaginación. Contanos en los comentarios si tenes otras formas de utilizar la quinoa.
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