Uno de los problemas en las dietas veganas es el aporte de proteínas, pero ¿cuáles son los alimentos con más proteínas vegetales?
Comencemos por una pregunta fundamental: ¿por qué son imprescindibles las proteínas? ¿Qué funciones cumplen?
Las proteínas son imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro organismo ya que tienen que ver con nuestro sistema inmunológico, el transporte de oxígeno en la sangre y la digestión.
“Las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. Cada célula del cuerpo humano las contiene. La estructura básica de la proteína es una cadena de aminoácidos.
Es necesario consumir proteínas en la dieta para ayudarle al cuerpo a reparar células y producir células nuevas. La proteína también es importante para el crecimiento y el desarrollo de niños, adolescentes y mujeres embarazadas”.
Los aminoácidos se encuentran también se encuentran en fuentes vegetales como la soja (soya), los fríjoles, las legumbres, la mantequilla de nueces y algunos granos (como el germen de trigo y la quinua).” Fuente https://medlineplus.gov
¿Cuánta proteína se necesita al día?
Siguiendo con las recomendaciones de Medline plus:
La ingesta diaria recomendada de proteína para los adultos saludables es de 10% a 35% de sus necesidades calóricas totales. Un gramo de proteína proporciona 4 calorías. Por lo tanto, una persona que consume una dieta de 2,000 calorías podría comer 100 gramos de proteína, o 400 calorías de proteína, lo que proporcionaría el 20% de su total de calorías diarias.
“Media taza de porotos o lentejas cocidos contiene 7 gramos de proteína.
Los granos enteros contienen más proteína que los productos refinados o “blancos”.
Otras fuentes buenas de proteína incluyen:
No olvidemos a la quinoa, un excelente alimento sin gluten, ideal para reemplazar al arroz blanco en guarniciones, sopas o ensaladas.
Entre las semillas, también podemos agregar las semillas de zapallo, con 19 gramos de proteína por cada 100 gramos.
Otras fuentes de proteína vegetal son:
La espirulina, contiene además de 7 gramos de proteína por cucharada, vitaminas y minerales.
La levadura nutricional, también llamada “queso vegano”.
El germen de trigo, agregado a ensaladas, sopas y desayunos.
Como verán, son todas opciones económicas y saludables para incluir proteínas en nuestra alimentación.
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