Un alimento muy sano y poco conocido es el amaranto. Al igual que la quinoa, es considerado un pseudocereal por sus características, pero con gran cantidad de proteínas. Este contenido de proteínas lo hace un excelente alimento para veganos.

También es rico en magnesio, calcio, fósforo y potasio. Es una excelente fuente de fibras, por lo cual proporciona saciedad y ayuda en la pérdida de peso.

Otra ventaja es que no contiene gluten, así que es una muy buena opción para las personas celiacas o para quienes tienen intolerancia a este.

¿Cómo usar el amaranto?

Al igual que otros cereales, puede ser usado en ensaladas, sopas, rellenos.

Podes usar las semillas crudas mezcladas en el pan rallado para rebozar o esparcirlas sobre las masas de tus tartas y empanadas.

Otro uso es preparar el «pochoclo» de amaranto, de la misma forma en que haces las palomitas de maíz.

¿Qué podemos preparar con amaranto?

Vamos a preparar una bebida caliente y un licuado más acorde a este clima primaveral. Las recetas fueron extraídas de https://www.gastrolabweb.com

Preparamos un atole de amaranto

¿Qué es un atole? Es nada más ni nada menos que cereal con leche. Podes consumirlo frío o caliente.

Ingredientes:

• 500 ml de Leche
• 200 gr de Amaranto
• 150 gr de Azúcar mascabo
• 1 cucharadita de esencia de Vainilla
• 1 ramita de canela

Procedimiento:

En una olla poner a hervir la leche con la canela y la ramita de canela

Una vez que rompa el hervor, agregar el azúcar, disolver y posteriormente incorporar el amaranto.

Bajar el fuego y mantener la cocción por 5 minutos más.

Dejar enfriar para lograr la consistencia espesa, regresar a fuego hasta obtener la temperatura deseada y listo.

Podes espolvorear con un poquito de canela en polvo.

Licuado de manzana y amaranto

Ingredientes

• 1 1/2 taza de Leche de avena Vrink
• 4 cucharadas de amaranto
• 1 Manzana
• 1 cucharadita de Canela en polvo
• 2 cucharadas de Miel

Lava y corta la manzana por la mitad, con ayuda de un cuchillo retira el corazón de la misma. Te recomendamos no pelarla para así aprovechar los beneficios de la manzana enteramente.

Cortala en pedazos medianos y agrega a la licuadora junto con el amaranto y la leche de avena.

En caso de que acostumbres a tomar leche común o leche vegetal de otra clase, es lo mismo.